三星手机和台积电在技术实力和市场占有率上存在一定差距，但具体哪个更好需要从多个角度进行分析。
技术实力
三星：在3nm节点上采用了GAA环绕栅极晶体管技术，理论上更先进，并且已经量产了3nm GAE工艺和第二代3nm GAP工艺。然而，在4nm节点上，三星的工艺表现不如台积电的4nm工艺，导致骁龙8 Gen1在性能和功耗上存在问题。
台积电：在2nm节点上才会使用GAA晶体管技术，目前最先进量产的是3nm工艺，包括N3、N3P、N3S、N3X、N3E等多种版本，每种版本在技术优势上有所不同。台积电在工艺稳定性和良率上表现较好，尤其在苹果处理器的代工上表现突出。
市场表现
三星：作为全球第二大晶圆代工厂，三星在市场份额和技术积累上与台积电仍有较大差距。尽管三星一直在努力追赶，但在短时间内难以实现超越。
台积电：在全球晶圆代工市场中占据高达58.5%的份额，技术成熟稳定，客户众多，尤其在苹果处理器代工方面表现最为出色。
实际应用
三星：虽然三星在14nm工艺上有丰富的苹果A系处理器代工经验，但在实际测试中，其处理器在性能和散热方面表现不如台积电的16nm工艺。例如，在Geekbench和安兔兔测试中，三星处理器的温度较高，成绩波动较大。
台积电：台积电的16nm工艺在性能和散热方面表现稳定，续航能力较强。苹果的部分处理器采用台积电工艺，表现出色，发热量低，续航时间长。
总结：
从技术实力和市场表现来看，台积电在整体工艺水平、稳定性和市场份额上占据明显优势，尤其在苹果处理器的代工上表现最为出色。而三星虽然在3nm工艺上采用了先进技术，但在实际应用中仍存在性能和散热方面的不足。因此，从综合表现来看，台积电目前是更优秀的选择。
建议：
对于消费者而言，如果重视处理器性能和散热表现，选择采用台积电工艺的手机会更合适。而对于追求性价比和新技术的用户，可以考虑三星的手机，尤其是其在3nm工艺上的创新。