越狱手机的系统选择主要取决于设备型号、性能以及个人需求。以下是一些建议：
iOS 5.11到iOS 6.12：
这些系统版本被认为是越狱的黄金时代，特别是对于iPhone 4来说，iOS 5.11是4的黄金系统，而iOS 6.1.2则是一个较为理想的越狱版本。
iOS 5.0.1：
对于iPhone 4来说，iOS 5.0.1是一个不错的选择，虽然升级到iOS 6会有些许卡顿，但iOS 7则完全不适合这款设备，使用时非常卡顿。
iOS 8.0-8.1.x：
盘古团队发布了iOS 8.0-8.1.x的通用完美越狱工具，支持iPhone 4s、iPad Air、iPad mini、iPod touch 5及更新款设备。如果你使用的是这些设备，可以考虑越狱。
iOS 7：
虽然iOS 7在稳定性和安全性方面可能不如后续版本，但它优化了界面和性能，对于追求流畅度的用户来说，iOS 7是一个不错的选择。
iOS 9.0.1：
这个版本可以通过脚本之家iOS9越狱工具实现完美越狱，但建议在升级前考虑系统稳定性和运行流畅度。
iOS 10：
对于iPhone 7p来说，iOS 10是最稳定的系统版本之一，可以通过越狱进行降级。
建议
对于iPhone 4：建议使用iOS 5.11或iOS 6.1.2进行越狱，以确保最佳的兼容性和性能。
对于iPhone 4s：可以考虑越狱iOS 8.0-8.1.x，因为这些版本有官方的越狱工具支持。
对于较新的设备：如果追求稳定性和安全性，建议使用最新版本的iOS，除非有特定的越狱需求。
请根据你的设备型号和需求选择合适的系统版本进行越狱。越狱前，请确保了解相关风险，并考虑备份重要数据。