要成为一名iOS开发工程师，需要掌握以下技术和知识：
编程语言
Objective-C：iOS开发的传统语言，基于C语言，支持面向对象编程。
Swift：苹果公司推出的现代编程语言，用于iOS和macOS应用开发，具有更好的性能和安全性。
开发工具
Xcode：苹果官方的集成开发环境（IDE），用于编写、调试和测试代码。
Interface Builder：用于设计和构建iOS应用的图形界面。
操作系统知识
iOS操作系统：了解iOS系统架构和开发要求，编写稳定且可扩展的代码。
Mac OS X：iOS开发基于Mac OS X操作系统，了解其功能和特性。
UI控件和框架
Cocoa Touch：苹果的应用程序开发框架，包含用于构建用户界面的各种类和接口。
UIKit框架：用于构建iOS应用的UI组件。
Foundation框架：提供基础功能，如日期和时间处理、网络通信等。
数据库和网络
SQLite：轻量级的关系型数据库，常用于iOS应用的数据存储。
Core Data：苹果提供的高级ORM框架，用于简化数据库操作。
网络协议TCP/IP：了解网络通信协议，用于开发网络相关的iOS应用。
软件工程知识
版本控制：如Git，用于代码的版本管理和团队协作。
代码审查：了解软件开发流程中的代码审查过程。
测试：学习如何为iOS应用编写和执行单元测试和UI测试。
其他技术
移动端安全和逆向技术：对移动端安全和逆向技术有一定的了解。
性能优化：对App性能优化（如网络、内存）有深入了解者优先。
硬件接口：如相机、GPS等，了解如何使用iOS设备提供的硬件接口。
UI设计：学习如何设计直观、美观的用户界面。
沟通和协作：具有良好、规范的代码习惯和积极主动的团队合作意识。
项目实战经验
通过实际项目来应用所学知识，提升开发能力和解决实际问题的能力。
建议从基础的开发知识开始学习，逐步掌握上述技术和知识，并通过实际项目来巩固和提升自己的开发能力。