数据采集系统（Data Acquisition System, DAS）是一种 从传感器和其他待测设备等模拟和数字被测单元中自动采集非电量或电量信号，送到上位机中进行分析，处理。数据采集系统是结合基于计算机的测量软硬件产品来实现灵活的、用户自定义的测量系统。数据采集系统是结合基于计算机的测量软硬件产品来实现灵活的、用户自定义的测量系统。比如条码机、扫描仪等都是数据采集工具（系统）。
数据采集系统通常由传感器部分、数据采集仪部分和计算机（控制与分析器）部分三个部分组成。传感器部分包括各种电测传感器，用于感受各种物理量，如力、线位移、角位移、应变和温度等，并将这些物理量转变为电信号。数据采集仪则负责将传感器采集到的模拟或数字信号进行放大、滤波、采样和量化等处理，将其转换为计算机能够处理的数字信号。计算机部分则负责整个数据采集系统的控制、数据处理和分析，包括数据的存储、显示、传输和打印等。
数据采集系统广泛应用于工业自动化、环境监测、医疗设备、航空航天、科研教育等领域。例如，在工业自动化中，数据采集系统可以用于监测和控制生产线上的各种设备和过程；在环境监测中，数据采集系统可以用于实时监测空气、水质、土壤等环境参数；在医疗设备中，数据采集系统可以用于实时监测患者的生理参数；在航空航天中，数据采集系统可以用于收集飞机、火箭等飞行器的各种数据；在科研教育中，数据采集系统可以用于收集实验数据、进行科学实验等。
总之，数据采集系统是一种强大的工具，能够实时、准确、高效地采集各种数据，为各种应用提供有价值的信息。