关于实习鉴定表应写几张的问题，存在以下两种不同的观点：
一张即可
学生实习鉴定表作为实习教学考核评价的佐证材料，将放入学生毕业档案中，因此只需填写一份即可。这份表格极其重要，用于证明学生的实习时间、单位、岗位及实习评价，包括学生个人总结、实习指导教师评价及单位鉴定等内容。
一式两份
实习鉴定表应选择8K纸张，正反双面打印，一式两份，不得改动格式。实习医院需自主联系并确保为二甲及以上医院，以实习医院盖章为准。填写要求包括实习医院、年级专业、层次、学号、学生姓名等信息的电子版填写打印，以及个人实习总结的认真填写。
综合以上信息，可以得出以下结论：
如果仅考虑实习鉴定表作为毕业档案材料的重要性， 一张就足够了。
如果考虑到实习鉴定表需要一式两份，并且需要符合特定的格式和医院要求，那么 一式两份是更合适的选择。
因此，实习鉴定表应写 一张或多张，具体取决于学校或实习单位的要求。建议根据具体情况选择填写一份还是两份，并确保按照规定的格式和要求进行填写。