炒茶的基本流程包括以下步骤：
准备茶叶：
挑选好质量的生茶或熟茶。
加热锅：
用炉火或电磁炉加热锅，使锅具均匀受热。
放入茶叶：
将一定量的茶叶放入锅中。
初炒：
持续用中火炒动茶叶，避免糊锅并确保茶叶均匀加热。
光面炒：
增加火力，快速炒制茶叶，使其变色，并表面变光泽。
闷炒：
调低火力，让茶叶再次加热，以便使茶叶内部的水分挥发完全，同时也能减少茶叶的苦涩味。
重炒：
加大火力，持续翻炒茶叶，以让茶叶呈现出适当的卷曲和收缩变形。
出锅：
当茶叶满足香气、颜色、质感需要时，将茶叶倒出来，整理干净，避免熟茶太过干燥，生茶潮湿。
冷却：
将茶叶放在通风干燥的地方，冷却一段时间，减少茶叶的湿气，使茶叶保持纯正的香气和口感。
此外，根据不同的茶叶类型和制作工艺，炒茶的具体步骤可能会有所不同。例如，一些炒茶工艺还包括弃水、面捣、杀青、动态炒制、稳中保香、出锅风干等步骤。人工炒茶与机器炒茶在操作方法和最终产品上也有所不同，人工炒制的茶叶通常更完整、鲜亮，口感更清纯。
以上信息仅供参考，炒茶的具体步骤可能会因地区、茶种和工艺的不同而有所变化。