灌装白酒的程序通常包括以下步骤：
预处理
对要灌装的酒和灌装设备进行准备工作。首先需要对灌装设备进行清洁和消毒，以确保设备表面的卫生。然后需要热处理酒，将其在高温下进行杀菌，以确保酒中的细菌和其它微生物被彻底消灭。
灌装
灌装是车间白酒灌装技术流程中的核心步骤。通常采用自动化、半自动化或人工灌装方式进行。自动化和半自动化方式灌装速度快，精度高，但成本较高；人工灌装成本低，但效率较低，精度也较低。采用自动化或半自动化方式进行灌装时，需要设置具体的灌装参数，如灌装流量、灌装速度、灌装压力和灌装时间等。同时需要对灌装设备进行调节和维护，以确保设备能够正常运转，保证灌装过程中的稳定性和准确性。在灌装过程中还需要注意酒的温度和瓶子的净重。酒的温度一般控制在20℃左右，过热过冷都会影响酒的质量。瓶子的净重要求准确，以避免同一批次酒瓶灌装的净重存在差异，影响商品的质量和售卖。
检测
灌装完成后，需要对灌装后的酒进行质量检测。检测的项目包括酒精度、pH值、色泽、清澈度和气味等。同时还需要对瓶盖和瓶身进行检查和质量把控，以确保瓶子没有损坏或污染。
包装
灌装、检测完成后，需要对包装进行准备。最常见的方法是使用纸盒或木箱将瓶子包装起来，以防止瓶子摔碎或受到损坏。
其他相关步骤
需要通过质量检验，确保酒的品质达标。接着需要获得生产许可证，通过相关的操作程序和设备来进行生产。在加工和灌装过程中，需要进行卫生检查和生产环境检查，以确保产品质量和生产环境符合相关要求。在灌装完成之后，还需要做好产品追溯工作，以确保产品的质量和安全可靠。
这些步骤确保了白酒灌装过程的卫生、质量和效率。建议在实际生产过程中，严格遵守这些步骤，并进行必要的质量控制和检测，以确保最终产品的品质和安全。