李梅泡酒，通常称为 杨梅泡酒或 杨梅酒，是一种以新鲜杨梅为主要原料，加入冰糖和白酒，经过一定时间浸泡而制成的果酒。以下是杨梅泡酒的基本步骤：
准备材料 ：选择新鲜、成熟、无病虫害的杨梅，以及适量的冰糖和高度白酒（一般建议使用粮食酿造的白酒）。
清洗与浸泡
将杨梅放入盐水中浸泡一段时间（通常为20分钟），以杀菌去尘。
之后用清水冲洗干净，并沥干水分。
装瓶与加料
找一个干净的玻璃瓶，确保无油无水，将杨梅和冰糖按一定比例（通常是一层杨梅一层冰糖）放入瓶中。
倒入足够的白酒，使酒液完全浸没杨梅。
密封保存
盖紧瓶盖，确保密封性良好。
将瓶子放置在阴凉、避光、通风的地方进行浸泡，通常需要三个月左右的时间。
分离与饮用
三个月后，将杨梅与酒分离，取出杨梅即可饮用。
如果希望酒味更醇厚，可以继续浸泡一段时间。
在泡制过程中，还可以根据个人口味调整冰糖和白酒的比例，以及浸泡的时间。泡好的杨梅酒口感酸甜适中，具有独特的杨梅香气，是夏季消暑的好饮品。