不认罪的程序主要涉及以下几个方面：
检察院调查取证
在不认罪的情况下，检察院需要通过调查取证来寻找证据。
只有在证据充分的情况下，检察院才会进行起诉处理；如果证据不足，则不可以起诉。
法院审理
开庭后，如果被告人不认罪，法院将根据事实和证据来认定犯罪事实。
即使当事人不承认有罪，只要证据充分，法院仍然可以作出有罪判决。
当事人如果不服判决，可以提起上诉。
证据不足的处理
如果原告提供的证据不足，法院应当说服原告撤回自诉或裁定驳回。
上诉程序
被告人、自诉人和他们的法定代理人有权对地方各级人民法院第一审的判决或裁定提起上诉。
上诉应当递交上诉状，原审人民法院收到上诉状后，应当在五日内将上诉状副本送达对方当事人，对方当事人在收到之日起十五日内提出答辩状。
人民法院审理对判决的上诉案件，应当在第二审立案之日起三个月内审结。
认罪认罚与不认罪的区别
认罪认罚和不认罪应当是根据《刑法》中规定的具体量刑幅度来进行判刑。
即使犯罪嫌疑人或被告人认罪，如果事实清楚、证据确实充分，没有供述也能定罪。
逮捕与取保候审
人民检察院应当自接到公安机关提请批准逮捕书后的七日以内，作出批准逮捕或者不批准逮捕的决定。
如果检察院不批准逮捕，公安机关应当在接到通知后立即释放，并且将执行情况及时通知人民检察院。
对于需要继续侦查且符合取保候审、监视居住条件的，可以依法取保候审或监视居住。
综上所述，不认罪的程序包括检察院的调查取证、法院的审理和判决、上诉程序以及逮捕与取保候审的相关决定。每个阶段都有明确的法律规定和流程，确保司法的公正和效率。