规划夜市需要遵循以下程序：
提出申请
申请人到区行政审批局城管局窗口提出申请。
提交的材料包括身份证明、营业执照复印件（非本人申请需提供委托书和被委托人身份证明原件和复印件）、占道地点管理单位意见或场地协议书原件和复印件、申请占用地点平面图复印件、书面申请原件等。
受理材料
占道办组织勘察、初审、会办及行政许可处审查。
分管负责人审核决定。
决定通过
核发证书，包括《市场登记证》、《治安许可证》（涉及特许经营的，需办理相应的许可证）。
缴纳费用
通知申办人按规定缴纳城市道路占用费。
安装设施
通知申办人对夜市各项规范化设施进行安装施工。
招商与运营
夜市举办者持批复办理《市场登记证》后方可进行招商，领取《治安许可证》后即可开业。
需要进行场地规划、调查市场需求、了解相关规定、寻找合适的夜市位置、联系房东、装修和设备采购、招聘员工等一系列工作。
相关许可证
办理食品经营许可证、消防安全审批、环保审批等。
遵守规定
查阅当地政策，确保符合夜市规定的要求。
以上步骤仅供参考，具体流程和所需材料可能因地区和具体情况而有所不同。建议在规划夜市前，详细咨询当地相关部门并严格按照规定办理所有手续。