大米糕的制作方法有多种，以下提供几种常见的做法：
方法一：经典大米糕
准备食材
大米255克
水150克
酵母粉3克
温水30克
白糖40克
桂花适量
制作过程
大米提前淘洗干净，浸泡一晚，然后沥干水分。
将大米放入料理机中，加入150克水，打成细腻的米浆，分成三份。
第一份50克米浆蒸制5分钟，取出与第二份150克米浆混合，再加入30克温水和3克酵母粉、20克白糖，混合均匀后静置发酵1小时。
发酵好的米浆与剩余米浆及白糖混合，继续静置醒发至2倍大。
发酵至蜂窝状后，装入容器，撒桂花，隔水蒸制15分钟，焖2分钟后取出脱模即可享用。
方法二：牛奶大米糕
准备食材
大米200克
水180克
白糖100克
酵母粉50克
面粉100克
牛奶250克
黑芝麻适量
制作过程
大米提前泡3小时以上，沥干水分后加入180克水，用破壁机打两遍，打成顺滑的米浆。
准备100克面粉、50克白糖和3克耐高糖酵母，用一点水化开，倒入米浆中搅拌成顺滑的糊。
盖上保鲜膜放在温暖处发酵两倍大，发酵好后搅拌排气。
模具刷油防粘，倒入米糊约八分满，撒上黑芝麻，冷水上锅蒸25分钟，关火焖3分钟即可。
方法三：鸡蛋大米糕
准备食材
大米200克
糯米50克
水适量
白糖30克
鸡蛋1个
酵母粉1克
制作过程
大米和糯米淘洗干净，浸泡30分钟至1小时，然后加入搅拌机，搅拌成细腻的米浆。
在米浆中加入鸡蛋、酵母粉和白糖，搅拌均匀，静置15分钟，让酵母发挥发酵作用。
静置后的米浆倒入蒸锅，大火蒸20-25分钟，至糕体完全熟透，表面微黄即可。
方法四：果干大米糕
准备食材
大米300克
牛奶250克
细砂糖75克
酵母4克
面粉60克
蔓越莓干或葡萄干适量
制作过程
大米提前泡一晚，用破壁机加牛奶打成糊状，加入细砂糖和酵母，搅拌均匀。
加入面粉继续搅拌成顺滑的面糊，盖上保鲜膜醒发一小时，至体积变大，充满气泡。
将面糊倒入模具中，约八分满，撒上蔓越莓干或葡萄干，冷水上锅蒸20-25分钟，关火焖3分钟即可。
这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的食材和步骤来制作大米糕。