淄博的订婚和结婚风俗流程如下：
订婚流程
请媒人：
首先需要请媒人（介绍人）来沟通双方家庭，帮助男女双方建立联系。
相人：
男女双方通过媒人介绍后，会进行相人，即非正式的见面，以观察对方是否合适。小相（偷相）是男女不直接见面，通过观察来判断是否有“眼缘”。大相则是正式见面，双方可以更深入地了解对方。
相宅子：
男方会邀请女方的亲眷陪同女方到男方家里相看，了解男方的家庭条件和人品。
订婚和摆订婚宴：
双方经过一段时间交往后，会举行订婚仪式和订婚宴。订婚宴一般由男方摆，邀请亲朋好友一起祝贺，并由媒人见证男女双方交换“生辰八字”和纳币（聘礼）。
彩礼和回礼：
男方需要准备彩礼，包括礼金、金饰（如戒指、手镯、项链等）、礼饼等，并在订婚当天送到女方家。女方在订婚仪式结束后，会选择部分聘礼返还给男方。
改口：
在订婚宴上，男方会改口叫女方父母为“爸妈”，女方也会改口叫男方父母为“爸妈”。
结婚流程
商量结婚事宜：
双方父母会商定结婚的具体日期、彩礼、嫁妆等事宜。
预定婚宴：
男方需要提前预定婚宴的酒店，并进行婚礼策划和婚纱照拍摄。
送彩礼：
在结婚前，男方会将商量好的彩礼送到女方家。
举办结婚仪式：
在选定的吉日，双方会举办结婚仪式，通常在女方家中进行，但也有可能在酒店举行。
民政局登记：
双方携带相关证件到一方户口所在地的婚姻登记管理机关申请结婚登记，完成登记后确立婚姻关系。
注意事项
服装仪容：
订婚和结婚当天，男女双方都需要穿着得体，保持仪容整洁。
准时赴约：
无论是订婚还是结婚，双方都需要准时到达约定地点，不可迟到。
尊重对方：
在整个过程中，双方都应表现出对对方的尊重和诚意，避免意见不合导致气氛尴尬。
回礼：
女方在订婚和结婚时都会回赠部分礼品给男方，以示礼尚往来。
这些流程和注意事项体现了淄博地区传统的订婚和结婚风俗，虽然现代社会的变化使得一些环节有所简化，但核心的习俗仍然被保留下来。