养殖菜牛的程序主要包括以下几个步骤：
牛舍建设
选择一个开阔且向阳的位置搭建牛棚，牛棚的大小根据饲养数量来决定。
牛舍应做到冬暖夏凉，冬季要做好保温措施，使舍内温度保持在5℃以上。
每天定时清除牛舍内的粪便，并定时通风换气，刷拭牛体，以保持牛舍清洁和卫生。
可以使用自动刮粪板系统来简化清粪工作，该系统可以控制清粪时间、周期、刮板行程以及温度等。
选择良种牛
选择优良品种的牛进行养殖，这是获得良好效益的关键。
良种牛不仅肉质好、生长快、饲料报酬高、卖相好，而且发病率也低。
饲料管理
主要食物为青贮饲料，即将农作物的秸秆粉碎后使用。
需要补充一定的谷类和饼类饲料，以保证营养均衡，便于牛吸收。
推广秸秆青贮、半干贮和氨化等新技术，以提高秸秆的营养价值，降低饲养成本。
饮水与阳光照射
提供充足的水源，一般选择井水。
每天定时将牛牵到舍外晒太阳，以增强体质，有利于增膘。
犊牛培育
重视犊牛的培育，特别是前两个冬春舍饲期，补饲使其在18~24个月龄时体重达到300公斤左右出栏。
也可以通过短期强度育肥，使牛体重达到500公斤以上出栏。
通过以上步骤，可以有效地养殖菜牛，提高养殖效益和经济效益。