开饭店需要遵循一定的程序，以下是详细的步骤和所需材料：
名称预先核准通知书
前往工商局申领《名称预先核准通知书》，确定饭店名称。名称应当与其他店面名称不同，以避免重复。
健康证
办理健康证，需要到当地的疾控中心进行体检并办理。健康证是办理食品经营许可证的必要条件之一。
食品经营许可证
在工商部门申请《食品经营许可证》，并提交健康证等相关材料。获得《食品经营许可证》是开饭店的前提条件。
个体工商户营业执照
拿到《食品经营许可证》后，携带相关证件（如身份证、食品经营许可证等）到当地工商部门申请领取个体工商户营业执照。
税务登记证
自领取营业执照之日起30天内，向当地税务局申请领取地税税务登记号，并携带营业执照副本原件和复印件等相关材料。
卫生许可证
申请卫生许可证，需要携带身份证、房屋使用证明及健康证到当地卫生监督部门申请，并填写相关申请表。获得卫生许可证后，方可进行食品生产经营活动。
消防检查合格意见书
到当地消防部门办理消防检查合格意见书，确保饭店符合消防安全要求。
排污许可证 （如适用）：
根据当地环保部门的要求，可能需要办理排污许可证。具体办理流程和所需材料需咨询当地环保部门。
其他可能需要的证件
根据当地政策和法规，可能还需要办理其他相关证件，如餐饮服务许可证等。具体办理流程和所需材料需咨询当地相关部门。
总结：
开饭店需要依次完成名称预先核准、办理健康证、申请食品经营许可证、个体工商户营业执照、税务登记证、卫生许可证、消防检查合格意见书等步骤，并确保所有材料的真实性和合法性。建议提前规划并咨询当地相关部门，以确保顺利开店。