猪肉配送的程序通常包括以下几个步骤：
订货
配送中心收到门店的订货单后，首先要确定配送货物的种类和数量。
查询配送中心现有库存中是否有所需的现货，如果有现货则转入拣选流程；如果没有或数量不足，则发出订单或向总部采购部门申请订货。
收货
收货包括收货和验收入库。采购部门向供应商发出订单后，供应商根据订单要求组织供货，配送中心接通知后组织接货并进行检验。
验收入库包括数量的检验和质量的检验，若符合合同要求则转入下一道工序，若不符合则记录差错情况并拒绝接收货物。质量不合格的商品由供应商自行处理。
加工
加工包括制成品加工和初级产品加工。制成品加工包括西式糕点和面包、中式面点、面条加工以及半成品配菜、套餐、熟食的加工。
初级产品加工包括清洁、分拆、分选、包装等工序，目的在于保鲜转配。加工有助于对企业特色产品、核心产品和主力商品的品质、成本及货源的把握。
供应链管理
与可靠的供应商建立合作关系，并确保其具备合规证书和良好的生产标准。
与供应商保持紧密沟通，了解猪肉的来源、加工和存储方式等信息。
订单管理
建立高效的订单管理系统，包括接受订单、确认订单信息、进行库存管理和合理安排配送计划。
确保订单的准确性和及时性，避免货物短缺或过剩的情况。
卫生安全控制
确保猪肉在整个配送过程中保持良好的卫生条件，包括存储温度控制、防止交叉污染的措施、使用符合卫生标准的包装材料等。
定期对车辆、仓库和设备进行卫生清洁和消毒。
物流运输
确保配送车辆具备合适的温度控制设备，以保持猪肉的冷链环境。
配备专业的司机和配送人员，掌握猪肉运输的专业知识和操作技能。
合理规划配送路线，减少运输时间，确保及时到达目的地。
货物追踪和监控
使用现代化的技术手段对猪肉配送过程进行追踪和监控，通过GPS跟踪系统和温度传感器实时监测猪肉的位置和温度。
及时发现问题并采取相应措施，保证猪肉的品质和安全性。
客户服务
提供良好的客户服务，包括及时回复客户的咨询和投诉、定期与客户沟通，了解他们的需求和反馈。
冷链配送
在整个配送过程中，通过冷藏设备和保温设备，控制猪肉的温度和湿度，从而延长其保质期。
包括在生产地点设立冷藏仓库、使用专用的冷藏车辆进行运输、在最后一公里的配送环节中使用保温袋或箱等保温设备。
这些步骤共同确保了猪肉从采购到最终配送的整个过程高效、安全、新鲜，并满足客户的需求。