苹果的氧化速度取决于多种因素，包括苹果的品种、切割或削皮后的暴露时间、存储条件以及环境湿度等。以下是一些具体的观察和结论：
快速氧化
削皮或切开后，苹果切口面的颜色会在 3-5分钟内由浅变深，最终变成深褐色。
有些来源提到，苹果暴露在空气中几秒钟内就会开始氧化。
较慢氧化
苹果整体氧化成泥棕色或暗色通常需要 几个小时到几天的时间。
氧化速度可能因苹果品种的不同而有所差异，有些品种可能更快或更慢地氧化。
建议
短时间内食用：如果需要尽快食用苹果，建议尽量减少其暴露在空气中的时间，以延缓氧化过程。
长期存储：如果需要长时间存储苹果，可以将其放在冰箱中，低温环境可以显著减缓氧化的速度。
处理破损苹果：如果苹果表面有破损或腐烂，应及时将整个苹果扔掉，以免导致细菌滋生。
这些信息表明，苹果的氧化速度相对较快，特别是在切开后，因此建议尽快食用以保持其最佳口感和营养价值。