手机被偷后返还定金的时间主要取决于手机是否与案件有关以及案件的审理进度。以下是相关法律规定及判决结果的概述：
手机与案件无关的情况
如果手机被查明与案件无关，则公安部门有3个工作日之内解除对该手机的扣押措施，并将其交还给当事人。
手机作为案件证据的情况
如果手机是案件的关键证据，则可能在整个调查或审判过程中被持续扣押，直至案件审结并做出判决。
在案件审结后，如果手机已无需再用作证据或未能通过法庭确认为应予以没收之物，则必须依法归还给其真正的所有人。
法律依据
《中华人民共和国刑事诉讼法》第一百四十五条规定，对查封、扣押的财物，经查明确实与案件无关的，应当在三日以内解除查封、扣押、冻结，予以退还。
其他特殊情况
在某些特定情况下，例如关乎国家安全、严重影响公共利益或含有其他特殊元素的事件中，手机的返还日期可能会受到额外的限制甚至是长期延迟。
建议
如果您的手机被偷，建议您立即报警，并提供相关证据和信息，以便警方尽快查明案件事实。
如果手机被扣押，您可以通过合法途径了解案件的进展情况，并咨询律师或相关法律援助机构，以获取更具体的法律建议和帮助。