根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，老师没收学生手机的行为应当遵循以下原则：
合法性：
老师没收手机的行为必须基于合法的教育管理目的。
及时性：
老师应当尽快归还手机，最长不应超过一个合理的教学周期，例如一周。
特殊情况：
如果涉及严重违规行为，可能需要与家长沟通后确定归还时间。
财产权：
手机作为学生的合法财产，老师无权长期占有，否则可能构成对学生财产所有权的侵犯。
教育局规定：
在某些情况下，教育局可能会规定更具体的没收期限，例如最多2个月。
法律救济：
如果老师不按时归还手机，学生或家长可以通过法律途径要求返还原物，并可能要求损害赔偿。
综上所述，老师没收手机后应尽快归还，如果未能在规定时间内归还，则可能违法，学生有权要求返还或寻求法律救济。