手机被偷后，进行估价的时间通常取决于多个因素，包括案件的具体情况、评估机构的处理效率以及涉案财物的类型等。根据提供的信息，以下是一般的时间框架：
1. 物价管理局或评估机构通常会在最短7个工作日内完成相关工作并公布最终结果。
2. 评估机构在收到涉案财物价格认定委托书后，三个工作日内必须决定是否开始处理。
3. 受理后，评估机构应在七个工作日内作出涉案财物价格认定结论。
4. 某些情况下，如果案件较为简单，评估可能会在数日内完成；而复杂的案件可能需要数周甚至更长时间。
请注意，这些时间框架是指导性的，实际情况可能会有所不同。建议联系当地公安机关或物价评估机构获取更准确的信息