手机应用图标变为灰色通常有以下几种原因和恢复方法：
系统或应用故障
原因：可能是由于系统更新、应用本身的问题或手机系统故障导致的。
恢复方法：尝试重启手机或重新安装有问题的应用。
健康使用手机功能
原因：手机开启了健康使用手机功能，应用因达到使用时长、应用限额或停用时长而被限制使用。
恢复方法：
检查并调整健康使用手机中的设置，如可用时长、应用限额或停用时长。
关闭健康使用手机功能。
国家或地区事件
原因：某些应用因国家或地区的重要事件被暂时禁用或变为灰色。
恢复方法：等待一段时间，通常事件结束后会自动恢复。
应用本身设置
原因：应用可能设置了在特定条件下自动变为灰色。
恢复方法：检查应用设置，取消相关限制。
具体应用恢复时间
支付宝：在问题描述中提到，支付宝在一周后恢复正常颜色。
一般应用：有些应用在几天内自动恢复，如头条黑白界面三天恢复。
建议
检查健康使用手机设置：如果应用图标变为灰色，首先检查是否开启了健康使用手机功能，并调整相关设置。
等待一段时间：如果应用因国家或地区事件变为灰色，通常等待一段时间会自动恢复。
重启手机：如果怀疑是系统或应用故障，尝试重启手机。
重新安装应用：如果问题依旧存在，可以尝试重新安装有问题的应用。
希望这些信息对你有所帮助。