老人偷手机是否会被刑拘以及刑拘多久，需视具体情况而定：
行政拘留
一般情况下，盗窃行为不构成犯罪的，可能会被处以行政拘留，通常不超过15日。
情节较重的，处十日以上十五日以下拘留，可以并处一千元以下罚款。
刑事拘留
如果盗窃行为构成犯罪，将面临刑事拘留。
刑事拘留一般不超过37天，之后可能会被批准逮捕、提起公诉、接受审判。
对于流窜作案、多次作案、结伙作案的重大嫌疑分子，拘留期限最长可以延长至30日。
建议
老年人应提高防范意识，保护个人财物和手机等物品。
一旦发现手机被盗，应及时向警方报案。
对于盗窃行为，无论年龄大小，都应依法惩处，以维护社会秩序和公平正义。