苹果手机的短信和通话记录保存期限 取决于用户选择的设置。以下是具体的保存期限和设置方法：
短信保存期限
默认设置：短信会一直保留，直到用户主动删除。
可选择设置：用户可以通过系统设置选择短信的保存期限，包括30天、1年或永久保存。
通话记录保存期限
默认设置：通话记录不是根据时间保存，而是根据条数。如果通话记录不足100条，则全部保存；如果超过100条，则最早的记录会自动删除。
可选择设置：虽然通话记录默认保存100条，但用户可以通过iTunes或iCloud备份通话记录，从而保存更长时间。此外，用户可以在设置中选择保留信息的时间，以控制通话记录的保存期限。
建议
短信：如果需要长期保存重要短信，建议选择永久保存。如果短信量较大，可以选择30天或1年保存，以节省存储空间。
通话记录：建议定期备份通话记录，以防丢失重要信息。如果通话记录量不大，默认的100条保存期限通常足够使用。
通过以上设置，用户可以根据自己的需求灵活管理苹果手机中的短信和通话记录。