手机从发布到开卖的时间主要取决于手机厂商的策略和具体产品。以下是一些常见情况：
一般情况
手机厂商会选择在发布会后的3-7天内将手机正式上架销售。
对于苹果手机，一般会在发布会后的9-10天开始销售。
特殊情况
有些手机由于量产难度或其他原因，开售时间可能会延迟到发布会后一个月甚至更长时间。例如，iPhone X由于量产难度较大，在发布会后差不多两个月才开售。
有些品牌如华为、小米等，在新品发布会后的几周内会开始预购，具体到店时间取决于厂商的供货节奏和各地市场策略。
抢购情况
无论是国产手机还是国际品牌手机，在首轮销售阶段通常都需要进行抢购，特别是华为、小米、苹果和三星等品牌。
建议
如果您对某款手机特别感兴趣，建议关注该手机的官方渠道或大型零售商的预购信息，以便及时了解开售时间和购买方式。同时，也可以考虑在发布会后尽早关注线上渠道，因为部分手机在发布会结束后的短时间内就会开售。