大米的保存时间 取决于多种因素，包括保存条件、包装方式以及是否出现变质。以下是一些关键点：
常温保存
在常温下，大米一般可以保存1年。如果储存环境不理想，如高温、潮湿或通风不良，大米可能会更快变质，产生异味或发霉。
霉变与陈化
霉变的大米绝对不能吃，因为可能含有有毒的黄曲霉素等物质。陈化的大米虽然影响品质，但通常情况下仍可食用，最好避免。
不同包装
真空包装的大米保质期通常较长，可以达到12-18个月，甚至更长时间。
普通包装的大米保质期较短，一般为6-12个月。
散装大米的保质期较短，夏季为3个月，秋冬季为6个月，且没有明确规定。
储存环境
储存大米时应选择干燥、阴凉、通风的地方，避免阳光直射和潮湿，以延长大米的保质期。
建议
为了确保大米的品质和食用安全，建议将大米存放在阴凉、干燥、通风良好的地方，并尽量选择真空包装或密封容器。如果大米出现霉变或异味，请立即丢弃，避免食用。此外，定期检查大米的状态，及时消耗接近保质期的大米。