iPhone新旧手机数据迁移所需的时间主要 取决于数据量的大小以及选择的传输方式。以下是一些具体的时间参考：
通过无线方式迁移
如果数据量不大，可能需要12至15分钟到几个小时不等。
对于大量数据（如超过60GB），可能需要1小时左右。
极端情况下，如300多个GB的数据，可能需要3小时。
通过有线方式迁移
使用数据线连接旧iPhone和新iPhone，传输速度会更快且更稳定。具体时间也会根据数据量和设备状况有所不同，但通常比无线传输快很多。
例如，采用USB 2.0接口的iPhone手机预计需要约28分钟的时间完成100GB数据的迁移，而采用USB 3.0接口的iPhone手机预计仅需约1分钟20秒。
通过iCloud备份恢复
对于较小的备份文件（几百MB），可能只需要几分钟。
对于较大的备份（数GB），可能需要几个小时或更长时间才能完成。
通过iTunes备份恢复
备份和恢复大约需要30分钟到1小时左右。
使用Quick Start功能
如果旧设备和新设备都运行iOS 12.4或更高版本，可以通过Wi-Fi自动将数据传输到新设备。时间取决于数据量和Wi-Fi连接速度，通常情况下只需要几分钟。
建议
对于少量数据，无线传输通常在几分钟到十几分钟之间可以完成。
对于大量数据，建议使用有线传输方式，特别是采用USB 3.0接口的设备，可以显著缩短传输时间。
如果数据量非常大（如超过100GB），可以考虑分批次迁移，或者提前使用iCloud或iTunes进行备份，以减少现场传输的时间。
这些时间和速度会受到多种因素的影响，包括设备型号、系统版本、数据量大小、网络连接速度等。因此，在实际迁移过程中，建议根据具体情况选择最合适的方法，并进行适当的准备，以确保迁移过程顺畅。