做寿司的心情可以有很多种表达方式，以下是一些可能的心情说说，你可以根据自己的感受选择适合的：
1. "手作寿司，不仅是味蕾的盛宴，更是心灵的满足。每一粒米饭都承载着耐心与热爱，每一片生鱼片都诉说着匠心独运。"
2. "在寿司的世界里，每一刀切割都是对完美的追求。享受制作的过程，就像是在创作一件艺术品，期待最终呈现的那一刻。"
3. "忙碌了一天后，给自己做一顿寿司，是对自己最好的犒赏。米饭的绵软，鱼肉的鲜嫩，是对一天劳累的最好慰藉。"
4. "寿司制作，不仅是烹饪，更是一种享受。在动手的过程中，我感受到了生活的节奏，体会到了专注和满足。"
5. "看着一颗颗精心制作的寿司摆在面前，心中满是成就感。这不仅仅是一顿饭，更是对自己手艺的肯定和对生活的热爱。"
6. "寿司，不仅仅是食物，它是一种生活态度的体现。用心去做，每一口都是对美好生活的追求和享受。"
希望这些建议能够帮助你表达做寿司时的心情。