在《牛和鹅》这篇文章中，牛和鹅的语言描写主要体现在以下几个方面：
鹅的语言
鹅用“吭吭”地叫着，扑打着大翅膀，好像眼里根本没有我们似的。这表现出鹅的目中无人和自大。
当鹅追赶“我”时，它们“嘎嘎”地叫着，显得非常嚣张和凶狠。
牛的语言
牛虽然不会说人类的语言，但它们通过眼神和动作来表达情绪。例如，牛在受到孩子们的拍打和骑乘时，只是眨眨眼，把尾巴甩甩，表现出一种无奈和温顺。
人物对鹅和牛的语言
金奎叔在制服鹅时，可能会发出一些命令或喝止的声音，但具体的语言描写较少，主要是通过动作来展示他的勇敢和力量。
“我”在害怕鹅时，可能会发出惊恐的喊叫，如“鹅要吃我了!鹅要咬死我了!”。
这些语言描写生动地展现了鹅的嚣张和勇敢，以及牛在人类面前的温顺和无奈。通过这些描述，读者可以更好地理解故事中的人物和动物之间的互动和情感变化。