摆摊需要办理的手续和程序如下：
工商注册登记
前往当地工商行政部门办理营业执照和上岗位证。
如果经营食品相关摊位，还需办理食品卫生许可证和健康证。
申请市场摊位
向当地市场管理部门申请市场摊位，并缴纳摊位租赁费用。
缴纳相关费用
缴纳市场管理费用、卫生费用等相关费用。
食品安全检测
如果经营食品相关摊位，需进行食品安全检测并取得相关证明。
环境卫生要求
保证摊位的环境卫生达到当地卫生要求，如摆放垃圾桶、保持清洁等。
其他相关手续
根据当地规定，可能需要进行其他相关手续的办理，如申请特许经营权、缴纳保证金等。
选择摆摊地点
根据市场规划和管理要求，选择合适的摆摊地点，并与当地市政部门协商获得摆摊许可证。
开展营销
利用社交媒体、传单、海报等方式进行宣传推广。
开展打折、满减、买一送一等促销活动，吸引顾客购买。
遵守法律法规
遵守当地的法律法规，获得相关的许可证或执照。
在县级以上地方人民政府指定的场所和时间摆摊，并且仅能从事销售农副产品、日常生活用品，或者提供便民劳务活动。
建议：
在开始摆摊前，务必详细了解当地的相关政策和规定，确保所有手续和证件都办理齐全。
选择合适的地点和商品，进行充分的市场调研，以确保经营成功。