金枪鱼的八个品种及其排名如下：
大西洋蓝鳍金枪鱼
分布：大西洋、地中海、墨西哥湾等温带和热带海域
体型：身长可达2米，体重可达600多公斤
特点：体型最大，价格最高，稀缺且升值迅速
太平洋蓝鳍金枪鱼
分布：日本南部、菲律宾外海等
体型：身长一般为2米，体重可达450公斤
特点：脂肪肥美，口感清爽回甘，深受食客喜爱
南方蓝鳍金枪鱼
分布：澳大利亚、新西兰等
体型：身长可达2.5米
特点：体型较大，肉质鲜美
黄鳍金枪鱼
分布：三大洋的赤道海域
体型：身长约为1.5米，体重约70公斤
特点：鳍部黄色，肉色粉红，市场占比约35%
大眼金枪鱼
分布：大西洋、印度洋和太平洋的热带和亚热带水域
体型：身长约为1.5-2米，体重约150公斤
特点：头大眼睛大，脂肪少，水分多，口感清淡
长鳍金枪鱼
分布：全球热带和温带海洋
体型：胸鳍呈刀状，极长
特点：主要制作罐头，肉质细嫩
黑鳍金枪鱼
分布：西太平洋区
体型：平均体长50厘米
特点：背部黑色，背鳍微黄，身体两侧呈黄色
长腰金枪鱼
分布：日本九州、山阴等
体型：体长约为1米
特点：肉质暗红，紧实嫩滑
以上排名综合了不同来源的权威信息，按照市场综合指数和公众知名度进行排序。建议在实际应用中，可以根据具体需求和口味偏好进行选择。