尼摩船长在《海底两万里》中拯救采珠人时展现出了以下优良品质：
勇敢无畏：
尼摩船长在与鲨鱼搏斗时表现出了极大的勇气和决心。他面对血色的海浪和凶猛的鲨鱼，没有丝毫退缩，而是坚定无畏地与之抗争，最终成功杀死了鲨鱼并救起了采珠人。
智慧冷静：
在智斗鲨鱼的过程中，尼摩船长凭借他的知识和智慧，冷静地分析了形势并制定了有效的应对策略。他的沉着和机智使他能够在危急关头做出正确的决定。
善良同情：
尼摩船长不仅救起了采珠人，还赠予了他一袋珍珠，这表明他关心弱者，具有深厚的同情心。他对待采珠人的态度体现了他内心深处的善良和仁慈。
正义感：
尼摩船长用海底沉船里的千百万金银来支援陆地上人们的正义斗争，这表明他是一个有正义感的反抗压迫的战士。他不仅关心个人的命运，还致力于改善社会的不公。
重情重义：
尼摩船长在含泪掩埋同伴时，表现出了他对同伴的深厚感情和义气。他虽然外表冷郁，但内心情感丰富，重情重义。
知识渊博：
尼摩船长在海底世界进行了大规模的科学研究和探险，他的知识渊博，具有预见性和创造力。他能够应对各种复杂的情况，显示出他的智慧和能力。
综上所述，尼摩船长在拯救采珠人时展现出了勇敢、智慧、善良、正义、重情重义和知识渊博等优良品质，是一个令人敬佩的角色。