金石软件中新建项目的方法如下：
新建项目
打开金石软件后，首先需要进行一些基础设置，包括维护材料库、设备库、工种等基础信息，修改超级用户密码，设置用户权限，以及全局设置等。
在软件中选择“新建项目”功能，输入项目名称，例如“测试项目”。
项目成本管理
在新建项目后，所有的单据录入和成本查询都是以项目为基础的。成本管理包括人工、机械、材料、其他费用等，如劳务、材料、租赁、工地住宿、试验费、协调费等。
分包管理：软件中的分包是计算工程量计算的，不计算单独的劳务人员工资。可以记录分包内容，并生成相应的成本。
劳务人员工资计算
使用网络集团版才有的功能，通过“劳务管理”模块，录入劳务考勤单，生成劳务考勤表，并通过审核生成工资表。
材料采购
在“材料管理”模块中，新建采购单，填写采购信息并保存审核，选中采购单并付款。
合同管理
经营部与甲方签订总包合同后，填写《承包合同》，记录合同履行阶段、项目状况、合同变更等内容。
与分包队签订分包合同，在“分包管理”中新增分包合同和预算单，导入分包合同内容。
系统维护
根据公司情况选择控制，设置业务单据的审核流程，并进行系统重建。
建议在实际使用过程中，参考软件提供的详细操作视频和帮助文档，以确保项目管理的准确性和高效性。