在南方CASS软件中计算土方量，可以采用以下步骤：
圈定开采（挖）范围
使用闭合复合线圈定开采（挖）范围，输入命令`pl`绘制闭合的复合线。
生成高程点数据文件
将测量（现状）高程生成有编码或者无编码的高程点`.dat`文件。操作步骤为：
南方CASS软件--工程应用-高程点生成数据文件-无编码高程点。
生成三角网文件
根据生成的现状高程`.dat`文件，生成三角网文件。操作步骤为：
南方CASS软件--等高线-建立DTM-由数据文件生成-选择之前生成的`.dat`文件，单击确定即可。
建立开挖前的高程数据文件
根据开挖前的地形（测量）数据，重复上述步骤，分别建立开挖前的高程数据`.dat`和三角网文件，并保存备用。
方格网法土方量估算
利用方格网法进行开挖（开采）量估算。操作步骤为：
南方CASS软件--工程应用--方格网法土方计算-选择绘制的开挖范围线-选择开挖前生产的高程`.dat`文件-三角网文件选择现状`.sjw`文件-输入方格宽度-确定。
DTM法土方量估算
利用第二种方法估算开挖（动用）资源量。操作步骤为：
南方CASS软件--工程应用--DTM法土方计算--计算两期间土方-选择开挖前和开挖后的三角网文件，CASS软件后台自动估算开挖（动用）的资源量。
通过以上步骤，可以在南方CASS软件中完成土方量的计算。建议在实际应用中，根据具体工程和测量数据的情况调整操作步骤，以确保计算的准确性和合理性。