上海一多鲜是一道经典的上海菜，其做法如下：
食材准备
肥瘦相间的猪肉
马蹄（切碎）
鸡蛋
葱花
姜末
蚝油
盐
糖
料酒
黑胡椒
油豆腐
冬瓜
豆腐百叶结
胡萝卜
扁尖笋
金华火腿
制作步骤
将肥瘦肉、马蹄碎、鸡蛋、葱花、姜末、蚝油、盐、糖、料酒、黑胡椒放入容器里，朝一个方向快速搅拌上劲，成为肉馅。
用筷子将油豆腐小心的戳一个孔，耐心的将肉馅塞到孔里。
冬瓜去皮切片、豆腐百叶结、胡萝卜切片刻花、扁尖笋洗净盐分切段、金华火腿切薄片。
冬瓜铺在耐热容器里，上面一次叠加上豆腐百叶结、胡萝卜花、扁尖笋段、金华火腿片，加入适量清水。
将容器放入蒸笼，盖上盖，隔水蒸30-45分钟即可。
这道菜的特色在于其丰富的食材和独特的烹饪方法，通过蒸制的方式保留了食材的原汁原味，使得整道菜品鲜美可口。