蒸枣卷子的花样做法有多种，以下提供几种不同的制作方法：
方法一：基本蒸制方法
面团制作
面粉加适量发酵粉加水和成面团，盖上湿布醒20分钟。
红枣处理
红枣洗净控干水分。
擀面和卷制
将发起的面团擀成长条型，对折，立起折成“W”型，把红枣夹在三个拐角处，用筷子从"W"的中间加紧，放10分钟。
蒸制
水烧开，将花卷放入，蒸20分钟，好了。
方法二：加入白糖和酵母的详细做法
食材准备
面粉300克，红枣15个，白糖40克，酵母3克。
面团制作
面粉里面加入酵母、白糖、150克的温水，搅拌均匀和成个光滑的面团。
红枣处理
红枣用清水洗干净，把红枣的核去掉，切成小丁。
发酵
面团放在温暖的地方，盖上一层保鲜膜，然后让面团发酵至原来的2倍大。
擀面和卷制
将面团擀成长方形大的面片，然后均匀地在上面撒上红枣碎，自上而下地卷起来，然后在面团切成等份的小段。
二次发酵和蒸制
将切好了的红枣花卷放进锅里面，盖上锅盖继续发酵15分钟，先用大火蒸，锅里面的水烧开了之后开始计时，蒸15分钟左右关火，然后蒸好了焖个3分钟就可以开盖，出锅。
方法三：加入适量温水的做法
食材准备
面粉300克，酵母3克，温水1碗，红枣20枚。
面团制作
准备好300克面粉，加入3克酵母，加入一碗温水用筷子搅成面片，揉成光滑的面团，放一旁发酵至两倍大。
红枣处理
准备20枚红枣，清水浸泡洗净。
擀面和卷制
发好的面团，把面团取出排排气，撒少许面粉反复揉搓面团，把面团切成小长条，用手揉搓成圆形长条，取一根面团用面把红枣缠住，用筷子夹住枣花的两个头，用刀切去多余的面块。
醒发和蒸制
在做一个五个瓣的，一个五瓣的醒发十分钟，锅中烧开水，依次放入三个瓣的枣花排底，上面放五个瓣的，开锅蒸二十分钟，焖三分钟，出锅装盘。
方法四：加入碱面的做法
食材准备
低筋面粉、发酵粉、水、枣（干，大）。
面团制作
将面粉放入盆中，加入酵母，碗中盛入温水（以不烫手为宜），分次倒入面粉中，均匀搅拌，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜保持面皮表面湿润，进行发酵。
红枣处理
将洗净并控干水分的大枣三颗，分别放在面胚的两端和中间。
卷制和蒸制
将两端一起向中间卷起，捏合收紧水平放置在面板上，依次制作其他面团，盖上保鲜膜静置20分钟进行二次发酵，冷水入锅，锅开后蒸十二分钟即可关火。
这些方法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择适合的做法尝试制作。