在古代，中秋节的庆祝活动和礼仪主要包括以下几个方面：
祭月仪式
古代帝王的祭月礼制：早在周代，每逢中秋夜都要举行迎寒和祭月仪式。设大香案，摆上月饼、西瓜、苹果、红枣、李子、葡萄等祭品，其中月饼和西瓜是绝对不能少的。西瓜还要切成莲花状。在月下，将月亮神像放在月亮的那个方向，红烛高燃，全家人依次拜祭月亮，然后由当家主妇切开团圆月饼。
祭品的摆放：祭品中除了月饼和西瓜外，还有苹果、红枣、李子、葡萄等，这些食物象征着团圆和丰收。
赏月
唐代赏月风俗：唐代时，赏月的风俗十分流行，许多诗人的名篇中都有咏月的诗句。赏月不仅是欣赏月亮的美丽，更是寄托人们对故乡和亲人的思念之情。
行礼
祭月时的行礼：在祭月仪式中，古人会进行一系列行礼活动，如升坛行礼、二跪六拜、初献奠玉帛、读祝等，这些仪式表达了对天地神明的敬畏和感恩之情。
其他习俗
男子拜月：在古代，男子有拜月的习俗，体现了对月亮的崇拜和祈求平安吉祥。
女子走月：女子在中秋节晚上会走月，这是一种古老而又浪漫的习俗，象征着女子对美好生活的向往和追求。
综上所述，古人在中秋节期间通过祭月、赏月、行礼等多种方式庆祝这个重要的节日，这些习俗不仅体现了古人对自然的敬畏和感恩，也寄托了他们对家庭团圆和美好生活的向往。