记录儿子21周岁生日可以通过以下几种方式：
写一封生日信
内容：可以写一封温馨的信，表达对儿子的爱、祝福和对过去一年成长的感慨。可以提及一些具体的事情，比如他的进步、趣事或者你们之间的美好回忆。
示例：
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亲爱的儿子，
今天是你21岁的生日，妈妈首先祝你生日快乐!时间过得真快，转眼间你已经从一个襁褓中的婴儿成长为一个1米85的阳光帅小伙了。你棱角分明的五官，潇洒挺拔的身姿，令多少同龄的孩子们羡慕及回眸啊!
儿子，爸爸妈妈不只欣赏你英俊帅气的外貌，更欣赏你独有的内涵!诚实善良是你的品行，活泼乐观是你的天性，乐于助人、尊敬长辈、团结同学是你的特点!这些才是你最美的地方啊!
在你未来的日子里，希望你能继续保持这些优秀的品质，不断学习，不断进步，成为一个对社会有贡献的人。无论走到哪里，家永远是你的港湾，我们永远支持你。
再次祝你生日快乐，愿你在新的一年里健康、快乐、幸福!
爱你的，
妈妈
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制作视频
内容：收集一些儿子过去一年的照片和视频，剪辑成一个视频，加入生日祝福和背景音乐。
步骤：
1. 挑选照片和视频，可以是生活照、学习照、旅行照等。
2. 使用视频编辑软件（如剪映、Adobe Premiere Pro等）进行剪辑，加入过渡效果和背景音乐。
3. 在视频的开头和结尾加上生日祝福语。
举办生日派对
内容：可以邀请亲朋好友一起庆祝儿子的21岁生日，可以安排一些有趣的活动，比如游戏、唱歌、跳舞等。
准备：
1. 确定派对时间和地点。
2. 邀请亲朋好友，并提前告知他们派对的流程和安排。
3. 准备生日蛋糕、餐具、装饰等物品。
社交媒体祝福
内容：在社交媒体上发布儿子的生日祝福，可以包括照片、视频或者文字。
平台：可以选择微博、微信朋友圈、抖音等社交平台。
示例：
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儿子，21岁生日快乐!愿你的每一天都充满阳光和欢笑，愿你的未来比星光还要璀璨!我们永远爱你!
儿子21岁生日快乐
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通过以上几种方式，你可以全面地记录儿子的21周岁生日，留下美好的回忆，并表达对他的深深祝福。