在侄女订婚的大喜日子里，大伯可以发表以下祝福语：
衷心祝福
"在这美好的日子里，迎来了我侄女的订婚典礼，我衷心祝福我的侄女在以后日子里幸福快乐，幸福美满，遇到了与她相亲相爱的人。祝福他们幸福美满，彼此相爱，彼此创造，好的婚姻是付出，不是索取，爱一个人不需要理由，爱一个人不需要回报，爱是无条件的。恭喜你们订婚了，祝你们订婚快乐!"
美好愿望
"愿你们的爱情，比美酒更甘醇，比蜜更甜蜜，比珍宝更加纯白无暇。愿你们恩恩爱爱，意笃情深，此生爱情永恒，爱心与日俱增。愿爱洋溢在你甜蜜的生活中，让以后的每一个日子，都象今日这般辉煌喜悦。俗话说得好，十年才能修得同船渡，百年才可修得共枕眠。而如今在茫茫人海中你们能从相识到相爱到即将步入婚姻殿堂，分明是你们千年修来的缘，祝你们订婚快乐!"
共同未来
"作为伯伯，我祝福你们白头偕老，携手共度人生的风雨，共享幸福和快乐。希望你们珍惜彼此，相互扶持，相互理解，共同创造美好的未来。祝愿你们的爱情像美丽的花朵一样，不断开放和绽放。"
深情寄语
"看着侄女和侄子相识相知，进入彼此的生活，我感到深深的开心和欣慰。愿你们的爱情如初，幸福永恒。愿你们在婚姻中相互包容，相互支持，一起度过每一个美好的时刻。祝你们订婚愉快，未来的生活幸福美满。"
永恒祝福
"祝福你们，亲爱的侄女，订婚快乐!愿你们的爱情像星空一样浪漫，像大海一样深邃。无畏未来，携手白头!愿你们的爱情美满，生活幸福，订婚快乐!祝我的侄女和她的爱人订婚快乐，未来的路一起走，风雨共度。恭喜我的侄女和她的爱人订婚，愿你们的爱情如初，幸福永恒!"
这些祝福语既表达了对侄女的深厚感情，又寄托了对她未来幸福生活的美好祝愿。大伯可以从中选择合适的语句，以表达自己内心的喜悦和祝福。