2021年八年级的预习课外书推荐如下：
1. 《读者》
2. 《意林》
3. 《目送》龙应台
4. 《我二十一岁那年》史铁生
5. 《张晓风经典作品》
6. 《林清玄散文》
7. 《余光中散文》
8. 《毕淑敏散文作品精选集：幸福的七种颜色》
9. 《王小妮散文——倾听与诉说》
10. 《迟子建散文》
11. 《寂寞圣哲》鲍鹏山
12. 《千山独行》卞毓芳
13. 《旷代的忧伤》林贤治
14. 《守望的距离——周国平散文集》
15. 《青春之歌》杨沫著
16. 《骆驼祥子》老舍著
17. 《钢铁是怎样炼成的》（前苏联）奥斯特洛夫斯基著，梅益译
18. 《福尔摩斯探案》（英）柯南道尔著，丁钟华等译
19. 《居里夫人传》（法）艾里·居里著，友明彻译
20. 《繁星》
这些书籍涵盖了文学作品、散文、传记等多种类型，有助于学生拓宽视野、提高阅读能力和文学素养。建议学生根据个人兴趣和需求选择合适的书籍进行阅读。