王安石坚持理想的诗句包括：
《梅花》中的“墙角数枝梅，凌寒独自开。遥知不是雪，为有暗香来。”这首诗是王安石在第二次被罢相后所作，通过梅花的形象抒发了他坚持政治理想的决心和倔强。
《登飞来峰》中的“不畏浮云遮望眼，自缘身在最高层。”这句诗表现了王安石在政治上高瞻远瞩，不畏奸邪的勇气和决心，体现了他为实现自己的政治抱负而勇往直前的精神。
《泊船瓜洲》中的“春风又绿江南岸，明月何时照我还。”这句诗不仅描绘了江南春色，还寄托了王安石对家乡的思念和对政治理想的执着追求。
《游褒禅山记》中的“尽吾志也而不能至者，可以无悔矣。”这句话表达了王安石对事业和理想的坚持，即使未能实现，也能无怨无悔。
这些诗句都充分展现了王安石在逆境中坚持理想、勇往直前的精神风貌。