食材准备
豆腐一块（约300克）
鲜香菇几朵
小米辣两三个
老抽、生抽各适量
蒜末、姜末各一小勺
蚝油一大勺
糖一小勺
鸡精少许（可选）
淀粉水适量（用于勾芡）
青蒜一根（切段，用于点缀）
制作步骤
豆腐处理：豆腐切成宽厚的片，用开水轻轻焯一下，去除豆腥味，捞出沥干水分备用。
调味料准备：在小碗中，将老抽、生抽、蚝油、糖、鸡精和一点水调和，调成味汁备用。
炒制香料：锅中倒油烧热，下蒜末、姜末以及切碎的小米辣快速翻炒出香味。
下豆腐：将焯水的豆腐片轻轻放入锅中，小心翻炒，让豆腐片与香料充分接触。
加入调味：倒入之前调好的味汁，转中小火慢炖，让豆腐片充分吸收酱汁。
勾芡出锅：待汤汁收紧时，用淀粉水对汁稍微勾芡，出锅前撒上青蒜段增香。
小贴士
焯水时加一点盐，可以帮助豆腐更加紧实，更好地保持形状。
炒制香料时火不宜过大，以免蒜末和姜末炒糊，影响整体口感。
勾芡前尝一尝味道，根据个人口味调整盐度，如果汤汁过少，可以适当加点热水。
这道普宁豆酱烧豆腐色香味俱佳，口感滑嫩，非常适合下饭。你可以根据个人口味调整配料和调味，做出更符合自己喜好的美味佳肴。