糖溜鱼和糖醋鱼在 口感和调料上存在明显的区别。
口感
糖醋鱼：通常是甜口，外焦里嫩，肉质鲜美，无腥味。制作过程中鱼先经过油炸，然后爆汁，最后将汁浇在鱼上。
糖溜鱼：口感软溜，细节上有很大区别，口味上偏酸咸。
调料
糖醋鱼：主要使用番茄酱、大葱等原材料，可以不加面炸，直接使用糖醋料烧成。
糖溜鱼：使用的调料包括糖和醋，但实际用糖不多，以酸味为主。
总结：
糖醋鱼以甜口为主，外焦里嫩，使用番茄酱等调料。
糖溜鱼则偏酸咸，口感软溜，使用糖和醋但糖用量较少。
建议根据个人口味选择合适的菜品，糖醋鱼更适合喜欢甜口的人，而糖溜鱼则更适合喜欢酸咸口味的人。