过生日时，可以根据不同的地域和个人口味选择菜品，但以下是一些普遍认为必不可少的菜品：
长寿面：
长寿面是中国传统的生日菜品，寓意长寿和美好的愿望。面条越长，寓意长寿越长。
红烧肉：
红烧肉是中国传统的经典菜肴之一，象征着喜庆和团圆，寓意生活美满和家庭幸福。
清蒸鱼：
鱼在中国传统文化中是吉祥物，清蒸鱼可以保持鱼的原汁原味，寓意年年有余，希望生活富饶美满。
此外，根据个人口味和喜好，还可以选择其他一些菜品，例如：
海鲜类：如龙虾、扇贝、蟹肉等，这些海鲜不仅美味，还能增添生日庆祝的特别享受。
鸡肉类：如宫保鸡丁、辣椒鸡丁等，这些菜品口感丰富，适合作为生日宴上的热菜。
甜点：如蛋糕、寿桃等，这些甜点不仅美味，还能寓意长寿和幸福。
最终的选择可以根据寿星的口味和喜好，以及庆祝生日的场合来进行调整。