诸葛亮借东风和火烧上方谷的故事并非历史事实，而是文学作品《三国演义》中的虚构情节。以下是一些具体的理由和证据：
历史记载
正史无记载：诸葛亮借东风和火烧上方谷的故事在《三国志》等正史中并没有记载。这些故事是后人根据历史人物的性格和事迹进行的艺术加工和虚构。
周瑜和黄盖：实际上，赤壁之战中的东风是长江上的一种自然现象，长期在当地操练水军的周瑜和黄盖对什么时候起东风非常清楚，他们利用这一战机打败了曹军。
文学作品
《三国演义》：诸葛亮借东风的故事出自《三国演义》，该书虽然以历史为背景，但许多情节是罗贯中为了突出诸葛亮的智慧和英雄形象而虚构的。
文学创作：罗贯中在小说中通过祭风台“借”来东风的情节，是对历史事件的虚构加工，同时也反映了古代人们对风雨神灵的信仰和祭祀习俗。
自然现象
东风的形成：东风的形成是地球自转和季节变化等多种自然因素决定的，非人力可为。诸葛亮作为一位杰出的政治家和军事家，虽然擅长观察天象，了解气候变化，但并不能“借”风。
综上所述，诸葛亮借东风和火烧上方谷的故事并非历史事实，而是文学作品中的虚构情节。这些故事虽然富有文学价值，但在评价历史人物和事件时，我们应当基于历史事实，而非虚构的情节。