清水蛏子的做法如下：
准备材料
新鲜蛏子500克
清水适量
姜片适量
料酒适量
盐适量
青蒜末（可选）
醋（可选）
处理蛏子
将蛏子放入清水中，加入适量的盐，静置一段时间，让蛏子自行吐沙。期间可以更换几次水，直到水变得清澈为止。
用刷子轻轻刷洗蛏子的外壳，去除表面的泥沙和杂质，确保烹饪时的卫生。
焯水
处理好的蛏子放入沸水中，加入几片姜和少量料酒，快速焯水至蛏子开口，捞出沥干水分。这一步可以有效去除蛏子的腥味，同时保持其鲜嫩的口感。
炒制
锅中加入适量食用油，油热后下入姜片、蒜片，小火煸炒出香味。这一步是奠定整道菜风味的关键，姜蒜的香气能很好地激发蛏子的鲜美。
焯好水的蛏子，均匀铺在锅中，加入生抽、老抽（如需上色）、料酒、白糖和适量的盐，再倒入足够覆盖蛏子一半的清水。大火烧开后，转小火慢焖5-8分钟，让蛏子充分吸收调料的味道。
待汤汁略微浓稠，蛏子完全入味后，撒上切好的青蒜或葱段，快速翻炒均匀，即可出锅装盘。此时的蛏子，外壳泛着诱人的光泽，肉质饱满多汁，每一口都是对味蕾的极致诱惑。
通过以上步骤，你就可以完成一道美味的清水蛏子了。希望这个方法对你有所帮助，祝你烹饪愉快!