在《三国演义》中，关羽的故事包括：
华容道义释曹操：
赤壁之战后，曹操败走至此，关羽念及旧情，放走了曹操及其残兵。
单刀赴会：
东吴鲁肃设鸿门宴，企图加害关羽，但关羽只带周仓一人，单刀赴会，安全离去。
温酒斩华雄：
曹操讨伐董卓时，华雄连斩数将，关羽自告奋勇，温酒斩华雄，从此名声大噪。
三英战吕布：
刘备、关羽、张飞三人在虎牢关与吕布交战，最终将吕布击败。
赚城斩车胄：
车胄欲害刘备，关羽用计将其擒杀，并夺取徐州。
过五关斩六将：
关羽为寻找刘备，过五关斩六将，最终与刘备、张飞团聚。
水淹七军：
关羽在攻打樊城时，利用天时地利，水淹曹军七军，生擒于禁，斩杀庞德。
刮骨疗毒：
关羽在战斗中受伤，华佗为其刮骨疗毒，关羽谈笑自若，展现了其坚毅的性格。
败走麦城：
关羽在荆州被吕蒙、徐晃联军所擒，最终败走至此，被俘后被杀。
华容道放曹操：
赤壁之战后，关羽在华容道上不忍杀害曹操，最终放走了他。
这些故事展现了关羽的忠义、勇猛和智谋，使他成为了中国历史上最为著名的武将之一。