向妻子道歉时，可以选择以下几种花来表达你的歉意和爱意：
黄玫瑰：
黄玫瑰是道歉的经典选择，其花语是“道歉”和“愧疚”。你可以选择19朵、33朵或99朵黄玫瑰，这些数字都有很好的寓意，如“长长久久”、“我爱你”等。
红玫瑰：
红玫瑰代表热情和温暖，适合用来表达深深的爱意和歉意。
粉玫瑰：
粉玫瑰象征温柔和体贴，适合送给性格温柔的妻子。
白玫瑰：
白玫瑰代表纯洁和真诚，适合用来表达纯洁无瑕的歉意。
康乃馨：
康乃馨的花语是“永恒的幸福”，适合用来向妻子道歉，表达你对她和家庭的重视。
百合花：
百合花象征纯洁和高雅，适合用来向妻子道歉，表达你的谦卑和真诚。
满天星：
满天星外围可以增添浪漫的氛围，内层搭配红玫瑰和康乃馨，可以表达你对她的爱和对家庭的重视。
综合以上建议，你可以选择一种或多种花材搭配，根据妻子的喜好和性格来挑选最合适的花束。例如，你可以选择19朵黄玫瑰搭配红色康乃馨和白色百合花，既表达了你的歉意，又展示了对她的深深爱意。
记得在送花的同时，附上一段真诚的话，让她感受到你的诚意和真心，这样更容易打动她的心。