古代中秋宴会的流程主要包括以下几个环节：
祭祀之酒礼
中秋时节，古人有祭月的传统习俗。酒作为珍贵的祭品，被精心陈放在祭台上。
祭祀者会以虔诚的态度，将酒缓缓倒入祭器中，向月神祭酒，以表达对月神的崇敬和祈求福祉的心愿。
仪式结束后，参与祭祀的人们会分享祭祀用酒，认为这能得到月神的庇佑和赐福。
宴饮座次与敬酒之礼
古代中秋宴会的座次有严格讲究，长辈、尊者、地位高者会坐在上位或主位等重要位置。
敬酒方面有一套独特的礼仪，包括主人向客人敬酒（酬）、客人回敬主人（酢）、客人之间相互敬酒（旅酬）以及依次向人敬酒（行酒）。
敬酒时，无论是敬酒之人还是被敬酒之人，都要“避席”起立，以示尊重。
饮酒仪式
古代的饮酒仪式十分丰富，其中一种广为流传的饮酒四步曲包括：拜（饮者以拜的动作表示敬意）、祭（饮者将酒倒在地上，祭祀拜谢大地生养之德）、啐（饮者将口中酒吐出，表示对酒的珍视）、卒爵（饮尽杯中酒）。
宫廷中秋宴
南宋宫廷的中秋宴会在月亮初上时开始，水池南岸有女童奏乐，北岸有教坊乐伎相和。
皇帝和百官们在音乐伴奏下赏月、享用美食，直到深夜才结束。太上皇赵构还会点歌，让贵妃用白玉笙吹奏《霓裳中序》助兴。
民间中秋宴
古代汉族的中秋宴俗以宫廷最为精雅，如明代宫廷时兴吃螃蟹，用蒲包蒸熟后围坐品尝，佐以酒醋，食毕饮苏叶汤洗手。
宴桌区周会摆满鲜花、大石榴等时鲜，并演出中秋的神话戏曲。清宫则会在某一院内向东放一架屏风，屏风前设八仙桌，上置特大的月饼，四周缀满糕点和瓜果。祭月完毕后，按皇家人口将月饼切作若干块，每人象征性地尝一口，名曰“吃团圆饼”。
富贵人家的中秋宴席
古代富贵人家在举办中秋宴席时，会选择宽敞明亮的厅堂作为宴会场地，摆放精美的家具以展示主人的品味和家境。
宴席上会有各种美食和糕点，还会有一些娱乐活动如音乐演奏、戏曲演出等，整个宴会充满了欢乐和团圆的气氛。
通过这些流程和仪式，古代的中秋宴会不仅是对月亮的祭祀，也是家人和朋友团聚、增进感情的重要时刻。