关于2019年和2021年高考哪个难度更大的问题，存在一些不同的观点：
2019年更难
2019年的高考难度明显大于2021年，尤其是数学方面改动幅度极大，导致许多考生不适应。
2019年全国一卷的考题比2018年、2020年和2021年都要难很多，从数据上可以明显看出。
2021年难度相对较大
2021年高考虽然比2020年更难，但相较于2019年还是较为缓和的。
2021年是新高考模式，有3+3科目选考模式、3+1+2科目选考模式和传统的文理分科模式，这种模式对学生来说是一种新的挑战。
难度相当或接近
2021年高考全国Ⅰ卷文综历史试题难度不大，比2019年略有上升，难度系数在0.55左右。
综合以上信息，可以得出以下结论：
2019年的高考难度被普遍认为更大，尤其是数学方面的改动幅度极大，导致许多考生成绩不理想而选择复读。
2021年的高考虽然难度有所增加，但整体而言还是较为缓和的，尤其是与新高考模式带来的挑战相比。
因此，从整体难度来看， 2019年的高考难度相对较大。不过，需要注意的是，这些观点的权威性和准确性有限，具体难度感受可能因个人经历和所在地区而异。