订婚宴的摆酒程序一般包括以下几个步骤：
迎宾
新郎和新娘在酒店门口进行迎宾，迎接宾客到来，并将他们迎入相对应的位置。
开场致辞
司仪主持订婚仪式，宣布订婚宴会正式开始，介绍来宾。
新人入场
新人一起入场，通常伴随着音乐和祝福。
主婚人发言
主婚人（父母代表）发表婚礼致辞，表达对新人订婚的祝福和对双方家庭的感谢。
证婚人发言
证婚人进行发言，确认新人的订婚关系，并送上祝福。
宣读订婚誓言
新人宣读订婚誓言，表达彼此的爱意和对未来生活的承诺。
交换结婚戒指
新人交换结婚戒指，作为爱情和承诺的象征。
开香槟和切蛋糕
新人一起开香槟，切订婚蛋糕，庆祝订婚的喜悦。
敬酒
新人逐桌进行敬酒，接受宾客的祝福，并向宾客表示感谢。
用餐
宾客开始用餐，新郎和新娘入席，享受美食。
发喜糖和酒菜打包
宴会结束，新人发放喜糖，并将酒菜打包。
其他环节
根据需要，还可以安排一些额外的环节，如媒人发言、互赠礼物、敬茶改口等。
建议
提前准备：新人们需要提前准备好所有必要的物品，包括聘礼、回礼、装饰、请柬等，以确保订婚宴顺利进行。
沟通流程：双方家长应提前沟通好订婚的具体流程和细节，包括仪式内容、宾客名单、用餐安排等，以避免出现意外。
选择场地：根据宾客人数和预算选择合适的场地，并进行提前预定和布置，以确保场地整洁、舒适且符合婚礼主题。
司仪和主持人：选择一位经验丰富、善于调动气氛的司仪或主持人，以确保婚礼仪式和宴会环节顺利进行。