识别程序麻将机可以从以下几个方面进行：
观察机器屏幕
程序麻将机通常会在屏幕上显示麻将的牌局和玩家的操作。观察屏幕上的图像和界面，如果发现界面显示的计分、提示玩家的操作、牌局结算等信息与传统麻将机不同，可能是程序麻将机。
操作方式
程序麻将机通常具备自动发牌和摇骰子等功能。观察玩家的操作方式，如果玩家只需进行简单的按键操作或没有实际的麻将牌可以触碰，可能是程序麻将机。传统麻将机需要玩家自己摸牌、打牌等操作，与程序麻将机有明显区别。
响应速度
程序麻将机的计算能力较强，处理玩家的操作和计算牌局时会比较快速。观察机器的响应速度，如果几乎没有延迟或响应非常快，可能是程序麻将机。传统麻将机由于机械装置的限制，响应速度相对较慢。
检查骰子和麻将
骰子鉴定：正常的骰子对位点数是6点对面为1点，5点对面为2点，4点对面为3点，骰子两对面总和为7。如果麻将机安装程序后，骰子点数会变换位置（即为错位骰）。用磁铁在麻将机的骰盘上一放，里面的骰子会晃动，说明安装了程序。
麻将牌鉴定：程序机的麻将牌必须是加工过的专用牌。使用“程序牌识别器”放在口袋里，把麻将牌放在外面对一下，语音会自动报出是程序牌，并显示这张牌是几。
检查机器结构
没有实际牌桌：程序麻将机通常只有一个屏幕和按钮，没有实际的牌桌。
牌局速度过快：程序麻将机能够在几秒钟内自动摆出牌来，速度远超真正的麻将游戏。
游戏规则简单：程序麻将机通常只有一种玩法，而真正的麻将游戏有许多种不同的规则和变种。如果发现麻将机只有一种规则，可能是程序麻将机。
通过以上方法，可以较为准确地识别出程序麻将机。建议在购买或检查麻将机时，综合考虑这些因素，以确保公正和公平的游戏环境。